El pandolce genovés bajo es un dulce típico de Liguria, presente todo el año en las pastelerías y panaderías genovesas. Se caracteriza por el uso de semillas de anís, aunque en su defecto se pueden usar semillas de hinojo.
En la amasadora, mezclar la mantequilla blanda con el azúcar durante unos minutos.
Añadir el huevo y seguir mezclando durante unos minutos.
Incorporar los aromas y la sal.
Poner el gancho en K y, mientras se mezcla, añadir frutos secos, frutas confitadas y semillas.
Añadir poco a poco la harina con la levadura alternándola con la leche, gradualmente.
Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y trabajar con las manos para obtener una masa homogénea.
Preparar una bandeja con papel de horno y colocar en ella la masa haciendo un corte en forma de triángulo en la superficie.
Hornear en horno precalentado a 175°C durante unos 35 minutos.
Apagar el horno aunque el pandolce todavía parezca blando, y dejarlo enfriar.
Amasadora
Gancho en K
Bandeja de horno
Papel de horno
Conservar en un recipiente hermético durante 3-4 días.
El pandolce genovés bajo es un dulce tradicional que puede enriquecerse con avellanas tostadas o gotas de chocolate.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 350,31 |
| Carbohidratos (g) | 57,63 |
| de los cuales azúcares (g) | 37,64 |
| Grasas (g) | 10,84 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,45 |
| Proteínas (g) | 6,42 |
| Fibra (g) | 3,63 |
| Sal (g) | 0,15 |
