Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas croquetas de garbanzos y patatas se enriquecen con un agradable aroma de mejorana. Una receta vegetariana, fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión.
Hervir las patatas con piel, escurrirlas y aplastarlas aún calientes con el prensapatatas. Dejar enfriar.
Triturar muy bien los garbanzos cocidos en un robot de cocina.
En un bol, mezclar los garbanzos, las patatas y el resto de ingredientes. Ajustar de sal.
Formar las croquetas con las manos, ayudándose con una cuchara de helado para obtener cantidades uniformes.
Pasar las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado, mojándose a menudo la punta de los dedos.
Disponer las croquetas en una bandeja forrada con papel de horno y rociar con aceite.
Hornear en horno precalentado a 180/200°C durante unos 20-30 minutos, dando la vuelta a las croquetas a mitad de cocción.
Servir las croquetas con la mayonesa de aquafaba.
Prensapatatas
Robot de cocina
Cuchara de helado
Conservar en la nevera durante un máximo de 2 días.
Receta vegetariana, ideal para quienes buscan una alternativa proteica a las clásicas croquetas de patata.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 173,04 |
| Carbohidratos (g) | 24,23 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,16 |
| Grasas (g) | 4,08 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,45 |
| Proteínas (g) | 9,16 |
| Fibra (g) | 4,3 |
| Sal (g) | 0,05 |
