Una deliciosa tarta preparada con galletas Digestives y mermelada de grosella.
Primero tritura las galletas hasta obtener polvo y reserva. Haz lo mismo con las almendras sin cáscara.
En un bol, une la mantequilla blanda en trozos, el azúcar y la fécula. Bate bien con las varillas eléctricas hasta que quede cremosa.
Incorpora los huevos ligeramente batidos, poco a poco, luego la leche, mezclando a velocidad baja, hasta obtener una mezcla homogénea.
Ahora añade las galletas trituradas, luego la harina tamizada con la levadura, la harina de almendra, la vainilla y la canela.
Mezcla bien todo siempre a la velocidad más baja.
Unta con mantequilla y enharina un molde para tartas de 22-24 cm.
Transfiere la mezcla a una manga pastelera, cubre el molde con la masa, dibujando en el fondo una espiral empezando desde el centro y extendiéndote poco a poco hacia los bordes.
Solo en el borde exterior haz otra vuelta, debe quedar más alto que el del centro.
Distribuye la mermelada de grosella sobre el fondo de la tarta; si tienes dificultad, puedes hacerlo con la manga pastelera.
Con la masa restante todavía en la manga pastelera, haz unas tiras en rejilla hasta tocar el borde de la tarta.
Distribuye solo alrededor las láminas de almendra, haciéndolas hundirse un poco en la masa.
Cuece a 170° en el horno precalentado durante unos 35-40 min, vigilando; después deja enfriar por completo antes de desmoldar y espolvorea la superficie solo por los bordes con azúcar glas.
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Servir fría o a temperatura ambiente.
Italia, Veneto
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| Energía (kcal) | 387,75 |
| Carbohidratos (g) | 45,6 |
| de los cuales azúcares (g) | 25,98 |
| Grasas (g) | 20,49 |
| de las cuales saturadas (g) | 7,92 |
| Proteínas (g) | 6,44 |
| Fibra (g) | 2,39 |
| Sal (g) | 0,19 |
