Arroz y pak choy salteados con zanahorias y calabacín (estilo asiático)

Corta la zanahoria y el calabacín en bastones finos o en juliana. Lamina finamente la cebolleta. Pica el ajo y ralla el jengibre.

Prepara el arroz: lleva a ebullición el agua (720 g). Añade el arroz (370 g), la nuez de mantequilla y la sal. Tapa con una tapa, baja el fuego y cocina durante 18 minutos. Apaga el fuego y deja reposar tapado otros 10 minutos. Después suelta los granos con un tenedor.

En un wok o en una sartén amplia calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

Añade el ajo picado, el jengibre, la cebolleta cortada y, si lo deseas, el chile. Sofríe durante unos 20 segundos hasta que desprendan aroma.

Añade las zanahorias y saltea durante 2 minutos.

Incorpora los calabacines y los tallos del pak choy, continúa la cocción durante unos 3 minutos, removiendo.

Añade por último las hojas del pak choy y saltea durante 1-2 minutos, hasta que sigan verdes y crujientes.

Vierte la salsa de soja y, si la usas, la salsa de ostras. Mezcla bien y deja que se impregne durante aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego y añade un chorrito de aceite de sésamo.

Si quieres una comida completa: en una sartén antiadherente aparte revuelve el huevo y mézclalo con el arroz. Añade el arroz a las verduras en el wok y saltea brevemente mezclando con una espátula para soltar y mezclar bien.

Termina con semillas de sésamo tostadas o cacahuetes picados si te apetecen y sirve de inmediato.