La sopa de cebada con puerros y patatas es un primer plato sencillo y reconfortante, perfecto para el invierno: pocos ingredientes humildes, mucho sabor y una textura cremosa, aún más agradable con un hilo de aceite en crudo y unas hojas de mejorana fresca.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece la cebada durante unos 15 minutos, dejándola muy al dente; luego escúrrela y resérvala.
Elimina la parte exterior más dura de los puerros, lávalos bien bajo agua fría, sécalos y córtalos en rodajas. Pela las patatas y córtalas en dados regulares.
Vierte los puerros en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja que se pochen suavemente hasta que estén apenas dorados.
Añade unas cucharadas de agua, tapa con una tapa y deja estofar durante unos minutos, luego incorpora las patatas en dados y mezcla con cuidado.
Cubre con el caldo vegetal caliente y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse.
Añade la cebada a la cazuela, incorpora las hojitas de mejorana fresca y termina la cocción a fuego bajo durante otros 5 minutos. Ajusta de sal antes de apagar.
Sirve la sopa bien caliente con un hilo de aceite en crudo, una pizca de pimienta negra y, si te gusta, una espolvoreada de parmesano rallado.
Cazuela grande
Conservar la sopa en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2 días. Calentarla suavemente en una cazuela o en el microondas antes de servir; si es necesario, añadir un poco de caldo o agua para devolverle cremosidad. No se recomienda congelarla después de añadir el parmesano.
Receta tradicional italiana, ideal como comida reconfortante invernal. Para una versión más rústica se puede sustituir parte del caldo por agua de cocción de la cebada, mientras que para una consistencia aún más cremosa se pueden aplastar algunos cubitos de patata durante la cocción.
Italia
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| Energía (kcal) | 71,91 |
| Carbohidratos (g) | 15,13 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,42 |
| Grasas (g) | 0,22 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,22 |
| Fibra (g) | 2,14 |
