Un plumcake esponjoso y aromático de pera y cardamomo, con harina de arroz para una textura húmeda y delicada. Un dulce otoñal sencillo pero vistoso, perfecto para el desayuno o la merienda.
Tamiza en un bol la harina de arroz, el cremor tártaro y el bicarbonato de sodio. Añade también las semillas de vainilla y el cardamomo machacado finamente.
En un bol grande bate los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta obtener una mezcla clara, aireada y espumosa.
Vierte el aceite en hilo, sin dejar de mezclar, y luego añade una pizca de sal.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos tamizados, mezclando con delicadeza para evitar la formación de grumos.
Pela las peras dejando solo el pedúnculo. Si es necesario, aplana ligeramente la base para que queden estables.
Forra un molde de plumcake de 24 cm con papel de horno o úntalo y enharínalo. Vierte un poco de masa, coloca las peras con el pedúnculo hacia arriba y completa con el resto de la mezcla.
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: el interior debe quedar seco, aunque cerca de las peras puede permanecer ligeramente húmedo.
Deja enfriar por completo antes de desmoldar el plumcake y, si quieres, termina con un poco de azúcar glas.
Molde de plumcake de 24 cm
Mortero o mazo
Tamiz
Conservar el plumcake bajo una campana para dulces o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días. En el frigorífico se conserva hasta 4 días; antes de servirlo, déjalo volver a temperatura ambiente. También se puede congelar en porciones durante aproximadamente 1 mes.
Para un resultado más aromático, machaca el cardamomo solo en el momento de usarlo.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 209,34 |
| Carbohidratos (g) | 31,57 |
| de los cuales azúcares (g) | 14,8 |
| Grasas (g) | 7,74 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,31 |
| Proteínas (g) | 3,56 |
| Fibra (g) | 2,02 |
| Sal (g) | 0,1 |
