Un dulce de despedida del verano y de bienvenida a los colores y sabores del otoño.
Lava los granos de uva y ponlos en una cacerola con el azúcar y 4 cucharadas de agua. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y almibarada. Cuela la salsa con el pasapurés de agujeros pequeños, añade la hoja de gelatina y mezcla hasta que se haya disuelto.
Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10-15 minutos. Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla y ponla en un cazo junto con la nata y el azúcar.
Calienta todo a fuego bajo y, cuando la nata esté a punto de hervir, apaga el fuego y retira la vaina.
Escurre la gelatina e introdúcela en el cazo con la nata caliente. Mezcla hasta que se haya disuelto por completo.
Desmolda sobre el plato de servir distribuyendo encima y alrededor la salsa de uva. Decora con las hojas de menta y los granos de uva fríos de la nevera, humedecidos en agua y pasados por azúcar granulado.
Llena 2 moldes y pon la panna cotta en el frigorífico para que cuaje durante al menos 5 horas.
Sencilla y rápida de preparar, esta panna cotta de uva negra es ideal para la merienda, para después de cenar o como postre al final de la comida.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 270,62 |
| Carbohidratos (g) | 15,86 |
| de los cuales azúcares (g) | 15,86 |
| Grasas (g) | 8,96 |
| de las cuales saturadas (g) | 5,2 |
| Proteínas (g) | 32,35 |
| Fibra (g) | 0,36 |
| Sal (g) | 0,04 |
