Descubre el auténtico sabor del Huevo poché y prugnoli: un plato refinado con setas prugnoli y achicoria, inmerso en un caldo de shiitake. ¡Pruébalo ahora!
Lo primero que debes hacer es preparar la cama de achicoria, que primero tendrás que cocer en agua hirviendo; luego toma la cantidad deseada y tritúrala junto con un poco de caldo de setas shiitake*. Vierte en el plato de servir.
Pasa a la preparación del huevo. Pon abundante agua a hervir en una olla grande junto con un poco de vinagre y una pizca de sal. En cuanto hierva, remueve con fuerza hasta crear un remolino y vierte dentro el huevo, ¡teniendo mucho cuidado de no romperlo! Deja cocer durante 2 minutos y escúrrelo con un cucharón, ¡prestando siempre mucha atención!
Colócalo sobre la cama de achicoria y aliña con aceite, sal, pimienta y corta en láminas tus prugnoli, que previamente habrás limpiado.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 143 |
| Carbohidratos (g) | 0,7 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,4 |
| Grasas (g) | 9,9 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,1 |
| Proteínas (g) | 12,6 |
| Sal (g) | 0,4 |
