Plumcake salado, esponjoso y genuino, preparado con calabaza, feta light, harina integral de espelta y clara de huevo. Es rico en fibra y proteínas, ideal para un desayuno salado o para preparar las comidas de la semana.
Cocina la calabaza en el horno, la freidora de aire o al vapor hasta que esté tierna; después pesa 300 g y tritúrala hasta obtener un puré liso y homogéneo.
Vierte el puré de calabaza en un bol, añade la clara de huevo y mezcla bien con unas varillas.
Incorpora la harina integral de espelta, la levadura instantánea, la sal, la pimienta y la mezcla de hierbas y especias.
Mezcla primero con las varillas; cuando la masa empiece a compactarse, continúa suavemente con una cuchara.
Corta el feta light en dados pequeños e incorpóralo a la masa con movimientos delicados, sin desmenuzarlo por completo.
Vierte la mezcla en un molde para plumcake forrado con papel de horno y alisa la superficie. Espolvorea la mezcla de semillas
Cocina en el horno ventilado precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos. Después de 30 minutos, comprueba la cocción con un palillo, que deberá salir seco.
Deja templar el plumcake antes de desmoldarlo.
Molde para plumcake
Varillas de cocina
Conservar en el frigorífico, bien envuelto o en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Dejar a temperatura ambiente unos minutos antes de servir o calentar ligeramente.
Para obtener una textura uniforme, utiliza una calabaza bien cocida y escúrrela para eliminar el exceso de agua. El plumcake puede cortarse en rebanadas y conservarse en el frigorífico hasta 5 días. En el congelador, ya cortado en rebanadas separadas con papel de horno, hasta 2 meses.
Italia, Emilia Romagna
