Crêpes ligeras y proteicas preparadas con calabaza cocida, clara de huevo y harina de avena. Son fáciles de preparar, sin azúcar y adecuadas para un desayuno delicioso, con la posibilidad de acompañarlas con yogur, fruta fresca y crema de frutos secos.
Reduce la calabaza ya cocida a un puré liso, utilizando un tenedor o una batidora, y después pásala a un bol grande.
Añade la clara de huevo, la harina de avena y 30-50 ml de agua. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y bastante líquida.
Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con un poco de aceite. Vierte una fina capa de masa y distribúyela uniformemente.
Cocina la crêpe hasta que los bordes empiecen a levantarse y la superficie se cuaje; después dale la vuelta con cuidado usando una espátula.
Completa las crêpes con yogur o kéfir, fruta fresca y unos 10 g de crema de frutos secos, y sírvelas inmediatamente.
Varillas manuales
Sartén antiadherente
Espátula de cocina
Conservar las crêpes en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días. Recalentarlas brevemente en una sartén antes de servirlas.
La receta básica aporta aproximadamente 270 kcal y 25 g de proteínas. Con yogur o kéfir, fruta fresca y crema de frutos secos, el aporte puede llegar a unas 380 kcal y 32 g de proteínas. Para una versión estrictamente sin gluten, utiliza harina de avena certificada sin gluten.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 82,59 |
| Carbohidratos (g) | 9,25 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,76 |
| Grasas (g) | 2,08 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 6,73 |
| Fibra (g) | 1,34 |
| Sal (g) | 0,08 |
