Una receta sencilla y sabrosa de chuletas veganas de calabaza y garbanzos, cocidas al horno para hacerlas aún más ligeras y saludables. Perfectas para una comida completa y saciante.
Corta la calabaza en cubos de 2-3 cm de lado y cuécela en el horno con la cebolla picada, el tomillo y el romero durante unos veinte minutos a 200°C.
Machaca la calabaza cocida con los garbanzos y la harina de garbanzo, una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una masa compacta. Si quedan trozos de calabaza y garbanzos, no te preocupes; las chuletas quedarán aún más ricas.
Forma las chuletas aplastando porciones de masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
Empánalas con la harina de maíz y colócalas en una bandeja con papel de horno.
Añade un chorrito de aceite y hornea, siempre a 200°C, durante 15-20 minutos.
Las chuletas de calabaza y garbanzos pueden conservarse, una vez cocidas y frías, en un recipiente hermético. Dos opciones: 3-4 días en el frigorífico o en el congelador, hasta un mes.
Servidas con una ensalada sencilla y un chorrito de limón, son una comida completa y ligera que también puedes llevarte en la fiambrera.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 131,87 |
| Carbohidratos (g) | 21,39 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,41 |
| Grasas (g) | 1,6 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 7,52 |
| Fibra (g) | 4,75 |
