无麸质丹布里欧披萨

准备面团：在碗中将无麸质面粉与已活化的酸种面团混合。

加入温水、特级初榨橄榄油、蜂蜜和盐；揉成均匀柔软的面团。

盖好面团，发酵至两倍大（时间取决于酸种活性；大致需要数小时）。

准备馅料：将茄子切片并烹熟（烤制或平底锅煎），加少许油和一撮盐。

把沥干良好的马苏里拉切成小丁，并用牛至调味。

取出发酵好的面团，分成大小均匀的小面团球，稍微压平。

每块面团包入少许马苏里拉和茄子，收口揉成馅料球，紧密放入烤盘，留出二次发酵空间。

让烤盘中的面团球进行第二次发酵，直到彼此连在一起形成丹布里欧披萨。

表面刷上特级初榨橄榄油或植物奶。

放入预热至180-200°C的烤箱中烘烤约40-60分钟，或直到表面金黄并完全熟透。

出炉后稍微放凉，切块食用。

注：肉豆蔻是可选项，如果不喜欢可以省略。