茄子焗烤蛋饼是一道美味的菜肴，由茄子、马苏里拉和番茄制成，非常适合作为开胃菜或主菜。
清洗茄子并擦干。用切片器切成圆片，撒盐后放在架子上静置半小时。
用厨房纸吸干茄子表面的水分。将茄子放入200°C烤箱烘烤约15分钟。
把马苏里拉切成不要太薄的片。
给烤盘抹油，按螺旋状交替摆放茄子、番茄和马苏里拉，直到铺满。
撒上磨碎的帕玛森奶酪，淋少许油并加盐。放入200°C烤20分钟或直到表面金黄。
出炉后静置几分钟，再热食或常温食用。
烤盘
切片器
烹饪后先在室温下完全放凉。冷藏可保存2到3天，冷冻可保存2到3个月。
使用新鲜马苏里拉可以获得更地道的风味。番茄必须新鲜成熟。解冻时，可放入冰箱过夜或使用微波炉。
Italia, Liguria
| 能量（千卡） | 74.54 |
| 碳水化合物（克） | 2.99 |
| 其中糖（克） | 2.29 |
| 脂肪（克） | 4.63 |
| 其中饱和脂肪（克） | 2.67 |
| 蛋白质（克） | 5.25 |
| 膳食纤维（克） | 1.27 |
| 盐（克） | 0.1 |
