一种美味、顺滑的植物奶酪，以羽扇豆为基础，非常适合作为前菜或加入沙拉中。
剥去羽扇豆皮，把它们和水、营养酵母、柠檬汁、特级初榨橄榄油和盐一起放入小型搅拌机中。搅打至顺滑。
将得到的奶油状混合物倒入小锅中。
用中火加热，并用木勺或打蛋器持续搅拌。
煮至变稠，并能从锅壁上脱离。
关火，立即把混合物倒入模具或奶酪滤篮中，并将表面抹平。
室温冷却约30分钟，然后放入冰箱，静置至少4小时使其凝固。
凝固后脱模，在食用前切片或切块。
冷藏保存最多5天。
配烤面包和新鲜小番茄非常好吃。也可以用作三明治抹酱。
Italia
| 能量（千卡） | 245.82 |
| 碳水化合物（克） | 43.79 |
| 其中糖（克） | 0.95 |
| 脂肪（克） | 4.63 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.64 |
| 蛋白质（克） | 9.87 |
| 膳食纤维（克） | 3.28 |
| 盐（克） | 0.39 |
