一道色彩丰富、味道出众且不过于油腻的第一道菜。食材要么生食，要么用空气炸锅烹调。
把小番茄对半切开，用喷头淋上油，加入盐、胡椒、牛至，如果喜欢可加一点红糖。放入空气炸锅，180度烤15分钟。
在搅拌机杯中加入一半小番茄、青酱和一半布拉塔奶酪。再加入少许橄榄油，搅打成酱。
把茄子切成薄片，刷上油，放入空气炸锅烤10分钟。
将扁管面拌入酱汁中，装盘时加入茄子脆片、油封小番茄、剩余的布拉塔奶酪切块，并用罗勒叶装饰。
Italia
| 能量（千卡） | 67.49 |
| 碳水化合物（克） | 8.46 |
| 其中糖（克） | 2.55 |
| 脂肪（克） | 2.92 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.94 |
| 蛋白质（克） | 2.39 |
| 膳食纤维（克） | 1.3 |
| 盐（克） | 0.02 |
