那不勒斯肉酱

在一个大锅里，用橄榄油把洋葱略微炒至发黄；加入肉块并四面煎香，然后倒入葡萄酒并让其挥发。

当葡萄酒挥发后，加入番茄泥、一汤匙番茄膏和少许水。加盐并加入一撮糖。盖上锅盖，留一点缝隙，用小火煮4小时。

肉酱就做好了。你可以用它来拌意面（任何短面、ziti、penne、paccheri、fusilli），也可以做焗意面、米饭杂烩或那不勒斯千层面。肉也可以作为第二道菜。