白色蘑菇茄子是那不勒斯美食中典型的美味配菜。做法是将茄子切成小丁，然后与大蒜、油、罗勒和胡椒一起在锅中烹调。这是一道简单却风味十足的菜肴，非常适合搭配肉类、腌肉和乳制品。
清洗并擦干茄子。切成小丁，撒上一小撮盐静置，让其出水。再冲洗并擦干。
用花生油炸茄子。
在平底锅中用特级初榨橄榄油炒香大蒜，加入茄子。加入罗勒和胡椒，翻炒一分钟。
将茄子盛入餐盘，加入几片罗勒叶。
平底锅
炸锅
刀
冰箱
白色蘑菇茄子可在冰箱中保存两天左右。它们很适合搭配肉类、腌肉和乳制品。也非常适合做成三明治，带去野餐或午餐盒。
Italia, Campania
| 能量（千卡） | 21.19 |
| 碳水化合物（克） | 2.88 |
| 其中糖（克） | 2.88 |
| 脂肪（克） | 0.13 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.03 |
| 蛋白质（克） | 1.09 |
| 膳食纤维（克） | 2.59 |
| 盐（克） | 0.03 |
