素香肠丸子配豌豆和菠菜是一道纯素、素食、无麸质、无乳糖的主菜，适合午餐和晚餐。此食谱适合纯素者、素食者以及喜欢尝试替代菜肴的人。可用新鲜豌豆代替冷冻豌豆，并可用甜菜叶或嫩叶菜代替菠菜。
切下一段洋葱，清洗后切得很细。
在平底锅中加入一汤匙特级初榨橄榄油和少许水炒香洋葱，用中火煮至变软。
加入豌豆和菠菜（或甜菜叶/嫩叶菜）到锅中，继续烹调直到蔬菜变软。
同时将素香肠从肠衣中取出，用手捏碎并做成丸子。
把丸子加入装有豌豆和菠菜的锅中，继续中火烹调，直到熟透并上色。
趁热上桌；可按口味撒上胡椒。
平底锅
刀
砧板
菠菜可用甜菜叶或嫩叶菜代替。此食谱无麸质、无乳糖、无蛋。
Italia
| 能量（千卡） | 141.76 |
| 碳水化合物（克） | 6.2 |
| 其中糖（克） | 2.03 |
| 脂肪（克） | 9.19 |
| 其中饱和脂肪（克） | 2.9 |
| 蛋白质（克） | 7.76 |
| 膳食纤维（克） | 2.7 |
| 盐（克） | 0.49 |
