土豆奶油、莫塔德拉香肠和开心果碎托尔蒂

清洗并去皮土豆，然后切成相当小的丁。

将蔬菜放入锅中，加入充足的特级初榨橄榄油，翻炒5到10分钟。

加入土豆，小火加盖煮，直到土豆开始松散，但不要完全煮干（如有需要可加一点水）。这大约需要30分钟。

用叉尖压碎土豆，调味加盐后备用。

将一锅水烧开煮意面，煮好后把面倒入土豆奶油的锅中，加入一些帕尔马干酪、适量黑胡椒，并充分拌匀。

将莫塔德拉香肠切成小丁，在小平底锅中加入少许特级初榨橄榄油，快速煎几秒钟。

将开心果捣碎或打碎成颗粒。

把面装盘，在上面铺上莫塔德拉香肠丁，最后撒上开心果碎。