一道精致的茄子盅，内馅是番茄酱土豆团子和Scamorza奶酪。简单又美味，非常适合作为特别的午餐或晚餐。
清洗并擦干茄子，切去两端，切成长而薄的片。
在平底锅中将植物油加热至180°C，把茄子片炸至金黄。捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。
在平底锅中倒入少许橄榄油、1瓣去皮大蒜和番茄泥。按口味加盐，加入罗勒叶，盖上锅盖，用中小火煮约30分钟。
在加盐的沸水中煮土豆团子，煮好后倒入番茄酱中并充分搅拌。
用黄油和面包屑铺在派模内，再用茄子片衬好，留出一点茄子露在边缘外，以便最后封口。
将一部分土豆团子倒在茄子上，加入小块烟熏Scamorza奶酪和帕尔马干酪。再放入剩余的土豆团子，并用茄子把盅封好。
在表面浇上一点酱汁，放入180°C烤箱烘烤10到15分钟，直到表面形成轻微脆皮。
趁热上桌，尽情享用！
派模
平底锅
炉灶
冰箱
你可以加入碎肉或一些香肠碎块，让酱汁更加丰富。可搭配一份好的什锦沙拉和红酒一起食用。
Italia, Emilia Romagna
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| 能量（千卡） | 77.64 |
| 碳水化合物（克） | 8.11 |
| 其中糖（克） | 2.23 |
| 脂肪（克） | 2.85 |
| 其中饱和脂肪（克） | 1.74 |
| 蛋白质（克） | 4.22 |
| 膳食纤维（克） | 1.65 |
| 盐（克） | 0.23 |
