这是一款无麸质无乳糖披萨，外层高而酥脆，内部柔软。配方使用无麸质面包混合粉、鲜酵母、水、特级初榨橄榄油和盐。面团用电动搅拌器搅拌，两次发酵后在240°C烘烤。烘烤后可加入无乳糖马苏里拉让其融化。
在一个碗中放入无麸质混合粉，掰碎酵母，加入水、油和盐。
用装有搅拌钩的电动搅拌器搅打至少7-8分钟。
用刮刀将面团集中到中间，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵1个半小时（关掉的烤箱里放一容器热水，或烤箱解冻模式）。
用烘焙纸铺好将要用于烘烤的烤盘。
将面团倒在烤盘上，用湿但不滴水的手整形，避免黏手。中间压低一些，边缘稍高。
在表面刷油，再发酵40分钟。
20分钟后将烤箱预热至240°C，静态模式。
用番茄调味披萨并放入烤箱烤约20-25分钟，具体时间取决于烤箱。
如果想要，可以加入无乳糖马苏里拉，只需放回烤箱让其融化。
带搅拌钩的电动搅拌器
刮刀
保鲜膜
烘焙纸
冷藏保存，并在1-2天内食用。发酵前可冷冻面团。
如果你愿意，可以只使用普通面包混合粉，而不加全麦粉。
Italia, Toscana
| 能量（千卡） | 274.53 |
| 碳水化合物（克） | 46.95 |
| 其中糖（克） | 1.75 |
| 脂肪（克） | 6.59 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.97 |
| 蛋白质（克） | 7.75 |
| 膳食纤维（克） | 4.49 |
| 盐（克） | 2.86 |
