你们是不是经常会在某个制作里用到蛋白，却不知道剩下的蛋黄该怎么办？ 我就经常遇到这种情况！ 虽然网上有很多处理多余蛋白的点子，但可惜，关于蛋黄的做法就没有那么多了！ 前几天我正好剩下5个蛋黄，而且我不想总是拿它们做同样的卡仕达酱，于是我想到做一个奶油面包，因为在潘多罗和潘妮托尼这类大型发酵面点里，蛋黄本来就会用很多。 于是，我拿来自己的一份奶油面包食谱，把鸡蛋换成了蛋黄。 说实话，结果让我大吃一惊！做出来的奶油面包太棒了，绝对值得出现在博客里，因为它至少值得你们试一次！ 它柔软又轻盈，吃起来几乎不像在吃面包，入口即化！ ➡️ 如果愿意，也可以做成甜味版本，只需把糖量稍微提高到80/100克！
首先准备酵头：将水和掰碎的新鲜干酵母倒入碗中使其溶解。
再加入面粉和糖，搅拌成类似面糊的状态。盖上保鲜膜，发酵约半小时。
另外在另一个大碗里加入面粉、细粒硬质小麦粗粒粉、已膨胀一倍的酵头、剩余的水和蛋黄。
先用木勺开始揉，再用手揉。
再加入油，最后加入盐。揉成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜和厨房布发酵至少3/4小时。
取出面团，分成三等份。
搓成圆柱并编成辫子。
将其放到铺有烘焙纸的烤盘上，再盖上保鲜膜发酵半小时。
在辫子表面刷上橄榄油，并撒上一小撮盐。
如果愿意，还可以加入牛至、迷迭香或欧芹等香料，并像我一样加一些樱桃番茄。
放入预热至200度的烤箱烘烤约35/40分钟。
碗、烤盘、烘焙纸
常温保存不超过2/3天
Italia
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| 能量（千卡） | 357.66 |
| 碳水化合物（克） | 58.28 |
| 其中糖（克） | 4.95 |
| 脂肪（克） | 10.24 |
| 其中饱和脂肪（克） | 2.1 |
| 蛋白质（克） | 10.36 |
| 膳食纤维（克） | 1.78 |
| 盐（克） | 0.6 |
