紫色大阪烧配脆豆腐顶料

在碗中加入切得很细的紫甘蓝、切片葱和磨碎的姜。

加入面粉、玉米淀粉和冰镇苏打水，少量多次地加入并搅拌，直到形成能把材料粘合在一起的浓稠面糊。

用少许特级初榨橄榄油加热不粘锅，倒入一半面糊并压平，做成厚煎饼。

每面煎约5分钟，直到内部熟透并呈金黄。其余面糊重复同样步骤。

将豆腐切成小方块。

用酱油、磨碎的姜和少许芝麻油腌制豆腐20分钟。

把豆腐块轻轻裹上一层玉米淀粉。

在平底锅中加少许特级初榨橄榄油煎豆腐，直到金黄酥脆。

将大阪烧装盘，放上脆豆腐，并用蛋黄酱小团、淋线般的照烧酱和芝麻装饰。