一道秋季食谱：奶油南瓜用味噌和枫糖浆上釉，搭配丝滑的烟熏斯卡莫扎奶酪奶油和脆口烘烤杏仁脆饼。这是一道体现秋天风味与色彩的名厨菜。
将奶油南瓜对半切开，去籽后切成2厘米厚的片。
将南瓜片摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在小碗中混合植物味噌、枫糖浆和少许特级初榨橄榄油。
将调好的混合物充分刷在南瓜片上。
每片上加一些迷迭香针叶和少许现磨四川花椒。
将南瓜片放入烤箱，以200°C烤25到30分钟，直到变软并呈焦糖色。
将烟熏斯卡莫扎奶酪切成小块。
在小锅中用小火加热牛奶和黄油，不要煮沸。
加入斯卡莫扎奶酪，用打蛋器搅拌至奶酪完全融化。
若想要更细腻的奶油质地，可用手持搅拌机打匀。
用四川花椒调味，加入一小撮肉豆蔻和帕尔马干酪。
将斯卡莫扎奶油保持在隔水加热状态，直到使用。
将干杏仁脆饼粗略掰碎，并在平底锅中不加油干烘2分钟。
在上菜盘上铺一层斯卡莫扎奶油。
在上面放2到3片糖浆南瓜。
最后撒上脆杏仁脆饼碎，并淋少许生特级初榨橄榄油。
铺有烘焙纸的烤盘
小碗
小锅
打蛋器
手持搅拌机
平底锅
配方中未添加盐。建议保持斯卡莫扎奶油温热，以免凝固。
Italia
| 能量（千卡） | 216.52 |
| 碳水化合物（克） | 23.6 |
| 其中糖（克） | 21.18 |
| 脂肪（克） | 10.02 |
| 其中饱和脂肪（克） | 4.71 |
| 蛋白质（克） | 8.99 |
| 膳食纤维（克） | 0.94 |
| 盐（克） | 0.56 |
