饼干林茨蛋糕

在一个碗中加入切成小块的软黄油、糖和淀粉，用电动打蛋器充分打发，直到呈奶油状。

将略微打散的鸡蛋少量多次加入，然后加入牛奶，低速搅拌，直到混合物均匀。

现在加入碎饼干，然后加入过筛的面粉和泡打粉、杏仁粉、香草和肉桂。

始终以最低速度将所有材料充分混合。

将一个22-24厘米的挞模抹黄油并撒面粉。

把面糊装入裱花袋，用面糊铺在模具中，从中心开始在底部画出螺旋形，并逐渐向边缘扩展。

只在外圈再绕一圈，这部分需要比中间更高。

把红醋栗果酱铺在蛋糕底部，如果有困难可以用裱花袋操作。

把剩余的面糊仍留在裱花袋里，挤出格纹条直到碰到蛋糕边缘。

只在周围撒上杏仁片，并让它们稍微嵌入面糊中。

在预热好的烤箱中以170°C烘烤约35-40分钟，需留意观察，完全冷却后再脱模，表面只在边缘撒上糖粉。