折叠小披萨是一种将披萨的美味与便捷小吃结合起来的创意料理。非常适合作为开胃酒、小型自助餐或点心，制作简单，总能征服所有人的味蕾。
在厨师机中混合过筛后的面粉，加入用少量取自总水量的水溶解的酵母，然后缓缓加入剩余的水。
当面团开始成形时，分次加入盐，充分揉入，然后缓缓加入橄榄油，继续揉至面团起筋。
转移到容器中发酵约2小时，每隔20分钟在碗中做3次折叠。
取出面团，分成约160克一份，揉成球，再次发酵至两倍大。
之后将每个面团球擀成圆片，铺上调味番茄酱，以250°烘烤约8分钟，然后加入马苏里拉奶酪再烤5分钟。
厨师机
容器
烤箱
Italia, Emilia Romagna
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| 能量（千卡） | 270.83 |
| 碳水化合物（克） | 37.4 |
| 其中糖（克） | 1.53 |
| 脂肪（克） | 8.62 |
| 其中饱和脂肪（克） | 3.67 |
| 蛋白质（克） | 11.87 |
| 膳食纤维（克） | 1.69 |
| 盐（克） | 0.73 |
