韭葱土豆大麦汤是一道简单又暖胃的主菜，特别适合冬天：食材朴素却风味十足，口感浓郁顺滑，再加上一点生食橄榄油和几片新鲜马郁兰叶，更加美味。
在一口大锅中加入盐水并煮沸，将珍珠大麦煮约15分钟，保持很有嚼劲，然后沥干备用。
去掉韭葱较硬的外层，在冷水下彻底清洗，擦干后切成圆片。土豆去皮并切成均匀小丁。
将韭葱倒入砂锅，加入少许特级初榨橄榄油，小火慢慢炒软，直到略微金黄。
加入几汤匙水，盖上锅盖焖几分钟，然后加入土豆丁并仔细搅拌。
倒入热蔬菜高汤，小火煮约10分钟，直到土豆开始变软。
将大麦加入砂锅，放入新鲜马郁兰叶，再以小火继续煮5分钟。关火前调味。
趁热上桌，淋上一点生食橄榄油、现磨黑胡椒，如喜欢还可撒上少许磨碎的帕玛森干酪。
大砂锅
将汤放入密封容器中冷藏，可保存2天。食用前在锅中或微波炉中轻轻加热；如有需要，可加入少许高汤或水恢复浓稠度。加入帕玛森干酪后不建议冷冻。
意大利传统食谱，非常适合作为冬季暖心食物。若想更乡朴风味，可用部分煮大麦的水代替高汤；若想口感更绵密，可在烹饪过程中压碎几块土豆。
Italia
| 能量（千卡） | 71.91 |
| 碳水化合物（克） | 15.13 |
| 其中糖（克） | 2.42 |
| 脂肪（克） | 0.22 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.04 |
| 蛋白质（克） | 2.22 |
| 膳食纤维（克） | 2.14 |
