这是一款轻盈美味的蛋糕，几乎完全由切成极薄片的苹果组成，面糊用量很少，不添加糖；如果使用经过认证的无麸质燕麦粉，也可制成无麸质版本。非常适合健康早餐。
将苹果洗净去皮，用曼陀林切片器切成极薄的片，然后加入柠檬汁和肉桂拌匀。
在碗中用打蛋器将鸡蛋、燕麦粉、蜂蜜、植物奶、盐和泡打粉混合，搅拌至面糊均匀。
将苹果片加入面糊中，轻轻拌匀，使苹果片均匀裹上面糊。
将混合物倒入铺有烘焙纸的20厘米蛋糕模具中，仔细抹平表面。
将烤箱预热至180 °C，使用上下火烘烤约45分钟，用牙签检查熟度，牙签取出时应保持干燥。
让蛋糕完全冷却后再从模具中取出并切片。
曼陀林切片器
20厘米蛋糕模具
盖好后冷藏保存2-3天。若想获得更加紧实美味的口感，可在冰箱中静置一整晚。
若要保持无麸质，请选择经过无麸质认证的燕麦粉。蛋糕冷藏静置一晚后尤其美味。
Italia, Emilia Romagna
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| 能量（千卡） | 102.23 |
| 碳水化合物（克） | 17.74 |
| 其中糖（克） | 11.3 |
| 脂肪（克） | 2 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.51 |
| 蛋白质（克） | 3.08 |
| 膳食纤维（克） | 2.41 |
| 盐（克） | 0.14 |
