一道简单美味的南瓜鹰嘴豆素食排食谱，放入烤箱烘烤后更加清爽健康。非常适合作为一顿完整又令人满足的餐食。
将南瓜切成边长2-3厘米的小块，和切碎的洋葱、百里香和迷迭香一起放入烤箱，以200°C烤约20分钟。
把熟南瓜、鹰嘴豆和鹰嘴豆粉，以及少许盐和胡椒一起压碎拌匀，直到形成紧实的面团。如果里面还有少量南瓜和鹰嘴豆颗粒也不用担心，这样做出来的排会更好吃。
将面团分成若干份，压成约1厘米厚的排。
裹上玉米粉，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
淋上一点橄榄油，再以200°C烤15-20分钟。
南瓜鹰嘴豆排在烹饪并冷却后，可放入密封容器保存。两种方式：冷藏3-4天，或冷冻最多1个月。
搭配简单沙拉和一点柠檬汁一起食用，就是一顿完整又清淡的餐，也很适合装进便当盒带走。
Italia, Emilia Romagna
| 能量（千卡） | 131.87 |
| 碳水化合物（克） | 21.39 |
| 其中糖（克） | 3.41 |
| 脂肪（克） | 1.6 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.26 |
| 蛋白质（克） | 7.52 |
| 膳食纤维（克） | 4.75 |
