Bu Sardinya fokaçyası özeldir çünkü hamurunda su yoktur: yumuşaklık ve lezzet, domates, fesleğen, sarımsak, yağ ve unlarla birlikte küp küp eklenen olgun domateslerden gelir. Sonuç, ılık ya da oda sıcaklığında keyifle tüketilebilecek, yumuşak, nemli ve çok hoş kokulu bir fokaçyadır.
Olgun domatesleri küp küp doğrayın ve geniş bir kaseye aktarın. Elinizle parçaladığınız fesleğeni, rendelenmiş sarımsağı ve 30 g sızma zeytinyağını ekleyin.
0 un, yeniden öğütülmüş sert buğday irmiği ve kuru bira mayasını ekleyin. Karıştırın, ardından tuzu ekleyin ve yumuşak, yapışkan bir hamur elde edene kadar devam edin.
Kaseyi kapatın ve yaklaşık 2 saat, ya da hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
30 × 40 cm’lik dikdörtgen bir tepsiyi bolca sızma zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru dökün ve yağlanmış ellerinizle nazikçe yayıp tüm yüzeyi kaplayın.
Parmak uçlarınızla fokaçyaya klasik çukurlar verin, ardından 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
Fırına vermeden önce üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin ve isterseniz biraz kekik serpin.
Önceden ısıtılmış fanlı fırında 180 °C’de 40-45 dakika pişirin,
Oda sıcaklığında, üzeri iyi kapalı şekilde 1 gün saklanabilir. Daha yumuşak kalması için 2 gün boyunca bir gıda poşetinde veya hava geçirmez bir kapta muhafaza edin. Ayrıca porsiyonlanmış halde dondurabilirsiniz; servis ederken birkaç dakika fırında ısıtın.
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 131,39 |
| Karbonhidrat (g) | 22,51 |
| – şekerler (g) | 2,86 |
| Yağ (g) | 2,84 |
| – doymuş yağ (g) | 0,4 |
| Protein (g) | 4,17 |
| Lif (g) | 1,66 |
| Tuz (g) | 0,29 |
