Rustik, lezzetli, dışı çıtır içi yumuşak: bu focaccia her yemeğe eşlik etmek için idealdir; aperatiften akşam yemeğine kadar mükemmeldir... ya da sadece sade haliyle, doğal olarak da keyifle yenebilir!
Mayayı suda çözün ve yavaş yavaş una dökün. Sıvı emilene kadar bir kaşıkla karıştırın, sonra üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Tuzu, kalan suyu ve sızma zeytinyağını ekleyin, ardından pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Hamura yapı kazandırmak için bir güçlendirme katlama turu yapın, sonra 30 dakika daha dinlendirin. Hamuru nazikçe açın ve yüzeye cevizleri ve tohumları eşit şekilde serpin.
Hamuru kendi üzerine katlayarak bir top haline getirin, bir kaseye alın ve hacmi iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın (yaklaşık 2 saat).
Bir tepsiyi yağlayın, hamuru nazikçe yayın ve bir mutfak beziyle örtün. Bir saat daha dinlendirin.
Patatesi mandolinle ince dilimler halinde kesin ve çıtır kalmaları için soğuk suda bekletin.
Patates dilimlerini focaccia'nın yüzeyine yerleştirin, biberiye, biraz sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
Önceden ısıtılmış 230°C fırında yaklaşık 30 dakika, focaccia altın rengi olup güzel kokana kadar pişirin.
Mandolin
20x30 cm tepsi
Hava geçirmez bir kapta en fazla 2 gün saklayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 310,69 |
| Karbonhidrat (g) | 41,69 |
| – şekerler (g) | 0,58 |
| Yağ (g) | 12,47 |
| – doymuş yağ (g) | 1,69 |
| Protein (g) | 8,72 |
| Lif (g) | 3,31 |
| Tuz (g) | 0,39 |
