Kabak bazlı, birçok durum için uygun, nefis bir sonbahar ana yemeği. Yarım ay mantıları kremamsı bir iç harçla doldurulmuş ve gorgonzola fondüsü ile kızarmış badem kırığıyla servis edilir.
Kabağın çekirdeklerini ve kabuğunu temizleyin, küp küp doğrayın ve 200°C'de 30 dakika fırında pişirin.
Hamuru hazırlamak için, çırpılmış yumurtaları un havuzuna yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun ve streç filmle kaplı olarak en az 30 dakika dinlendirin.
Pişmiş ve soğumuş kabağı çatalla ezin ve ricotta, Parmigiano, tuz, karabiber ve muskat ile karıştırın.
Hamuru merdane yardımıyla tezgâhta çok ince açın, bir kalıp yardımıyla daireler kesin, ortalarına biraz iç harç koyun ve kenarlarını iyice kapatın.
Raviolileri tuzlu kaynar suda, su yüzüne çıktıktan sonra 3 dakika pişirin.
Gorgonzolayı birkaç yemek kaşığı süt ile çok kısık ateşte küçük bir tencerede eritin.
Yarım ay mantılarını gorgonzola fondüsü ve kızarmış badem kırığı ekleyerek servis edin.
Merdane
Kalıp
Bu tarif, sonbahar mevsimini kutlamak ve kabağı en iyi şekilde değerlendirmek için idealdir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 186,43 |
| Karbonhidrat (g) | 27,33 |
| – şekerler (g) | 2 |
| Yağ (g) | 5,13 |
| – doymuş yağ (g) | 2,6 |
| Protein (g) | 9,1 |
| Lif (g) | 0,9 |
| Tuz (g) | 0,19 |
