İtalyan mutfağının kabak ve peynirle hazırlanan ikonik yemeği Nerano usulü spagettinin orijinal tarifi.
Yıkayıp kuruladıktan sonra kabakları ince halkalar halinde kesin.
Parmesanı ve provolone del monaco'yu (veya başka bir caciotta) rendeleyin.
Yüksek kenarlı bir tavada yer fıstığı yağını ısıtın, kabakları yanmadan kızartın ve azar azar emici kağıt üzerine alın.
Bu arada ocağa bir tencere koyun ve su kaynayınca makarnayı pişirin.
Kabaklar hazır olduğunda, onları tereyağı, fesleğen, karabiberle tekrar tavaya alın ve tereyağını biraz pişirme suyuyla eritin.
Makarna pişer pişmez, pişirme suyundan bir miktar ayırarak tavaya süzün. Provolone del monaco, parmesan, pişirme suyu, biraz daha karabiber ve fesleğen ekleyerek karıştırın.
Kremamsı, biraz uzayan ve tavaya yapışan bir kıvam alana kadar karıştırın, karıştırın, karıştırın. Tek yapmanız gereken servis edip yemek.
Tavalar
Tencere
Kesme tahtası
Bıçak
Buzdolabı
Nerano usulü spagettiyi buzdolabında birkaç gün saklayabilir ve biraz suyla tavada ısıtabilirsiniz. Veya yumurta ekleyip makarnalı omlet hazırlayabilirsiniz.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 222,3 |
| Karbonhidrat (g) | 24,06 |
| – şekerler (g) | 1,67 |
| Yağ (g) | 10,62 |
| – doymuş yağ (g) | 6,06 |
| Protein (g) | 8,52 |
| Lif (g) | 1,17 |
| Tuz (g) | 0,11 |
