Hamurunda ve ragusunda biranın verdiği eşsiz aromaya sahip, olağanüstü bir taze makarna yemeği.
Hamuru hazırlamak için unları biraz yağ ve tuzla karıştırın.
Birayı azar azar ekleyerek pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edin.
Streç filme sarılı şekilde bir saat kadar buzdolabında saklayın.
Bu arada mantarları temizleyip dilimleyin.
Sarımsak ve maydanozla hazırladığınız kıyma karışımının içine tavada atın.
Yumuşayıncaya kadar pişirin ve bir bardak birayla deglaze edin.
Tuzu ayarlayıp pişirmeye devam edin.
Bir parça ghee’yi doğrudan tavada eritin; gerekirse biraz su ekleyin (tercihen makarna pişirme suyu).
Süre bitince hamuru alın ve merdane ile oldukça rustik bir yufka açın, sarın ve hamur kesiciyle istediğiniz ölçüde şeritler kesin.
Taze makarnayı tuzlu kaynar suda pişirin; su yüzüne çıkar çıkmaz süzüp mantarlı tavada, makarna suyundan yardım alarak pişirmeyi tamamlayın.
Tabaklayın ve bir bardak bira ile kadeh kaldırın!
Hemen tüketin, ertesi gün ısıtılarak da çok güzeldir.
Bira pişirme sırasında buharlaşır, ancak son yemeğe olağanüstü bir lezzet katar.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 156,56 |
| Karbonhidrat (g) | 25,04 |
| – şekerler (g) | 0,18 |
| Yağ (g) | 2,58 |
| – doymuş yağ (g) | 1,41 |
| Protein (g) | 4,45 |
| Lif (g) | 1,24 |
| Tuz (g) | 0,07 |
