Bu raviolileri, klasik kurabiye kalıplarını ve Çin mantısı için yuvarlak kalıbı kullanarak yaptım. Noel sofrasında her zaman hayal gücü ve yaratıcılıkla sunulacak bir fikir.
Yeşil hamur için 80 gr kara lahanayı biraz beyaz şarapla blenderdan geçirin.
Stand mikserde ya da bir kasede 100 gr semolina, 100 gr 1 numara un, 1 yumurta, bir tutam tuz ve biraz yağ ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edin. Spirulina isteğe bağlıdır.
Kıvamı doğru tutturmak için her zaman sıvı ve un miktarını ayarlayın.
Sarı hamur için 100 gr semolina, 100 gr 1 numara un, 1 yumurta, biraz beyaz şarap, tuz ve biraz yağ karıştırın. Bir hamur topu oluşturun.
İki hamur topunu streç filmle kaplayın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Hamurları tekrar alın ve oldukça ince yufkalar açın.
Çin mantısı için kullanılan yuvarlak kalıpla eşit sayıda yeşil ve sarı hamur diskleri çıkarın.
Noel kurabiye kalıplarıyla yeşil hamur disklerinin içinde 4 desen oluşturun.
Delinmiş her bir yeşil diski, üzerine biraz su sürülmüş bir sarı diskle kapatın.
İnce yapmak için küçük bir oklavayla bastırın.
Oluşan yeni diski çevirin ve Çin kalıbına yerleştirin.
Ispanaklı harcı doldurun ve fazla hamuru çıkararak kalıbı yarıya kadar kapatın.
Çin kalıbını yeniden açın, ravioliyi çıkarın ve gerekirse kenarlarını bir çatal yardımıyla tekrar kapatın.
İç harç; 200 gr ıspanak, 90 gr kara lahana, ricotta, parmesan, yumurta sarısı, tuz, karabiber, muskat, zencefil ve mercanköşk blenderdan geçirilerek hazırlanır
Karışım sıkma torbasına konur ve kullanılana kadar buzdolabında tutulur.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 188,29 |
| Karbonhidrat (g) | 26,1 |
| – şekerler (g) | 1,46 |
| Yağ (g) | 5,11 |
| – doymuş yağ (g) | 2,53 |
| Protein (g) | 9,49 |
| Lif (g) | 2,16 |
| Tuz (g) | 0,1 |
