Badem bazlı frangipane kreması, tart hamuru ve taze incirlerle hazırlanmış lezzetli bir tart.
Frangipane kreması için: Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini açık renkli, kabarık bir karışım elde edene kadar bir stand mikserinde veya elektrikli çırpıcılarla bir kapta çırpın.
Yumurtaları birer birer ekleyin, tamamen karışana kadar. Son olarak badem unu ve 00 unu ekleyin ve kadifemsi, topaksız bir krema elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Tart hamuru için: Tart hamurunu hazırlamadan biraz önce tereyağını buzdolabından çıkarın, küp küp doğrayın ve yaprak aparatlı bir stand mikserine ya da geniş bir kaba koyun. Şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin ve her şey karışana kadar yoğurun.
Yumurta sarılarını ekleyin ve hamura yedirin. Son olarak unu ekleyin ve tamamen emilene kadar yoğurun. Ellerinizi hızlıca kullanarak bir hamur topu oluşturun, streç filme sarın ve en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
İncirleri yıkayın ve halka şeklinde kesin. İncirleri tartın yüzeyine isteğe göre yerleştirin ve statik fırında 180°'de yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kalıbı yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru açın, yüzeyine bir çatalın dişleriyle delikler açın. Kremayı da kalıba dökün ve eşit şekilde düzleyin.
Frangipane kremalı tartınızı, üzerine çapraz kesilmiş taze incirler ve isteğe göre bal ile süsleyerek servis edin.
Hamuru, sıcaklığını düşük tutmak için mümkün olduğunca az işlemeye çalışın.
Italia, Lazio
