Fırında pişirilerek daha da hafif ve sağlıklı hale getirilen, vegan balkabağı ve nohut köfteleri için basit ve lezzetli bir tarif. Tam ve doyurucu bir öğün için mükemmel.
Kabağı kenarı 2-3 cm olacak şekilde küpler halinde kesin ve doğranmış soğan, kekik ve biberiye ile birlikte yaklaşık 20 dakika 200°C’de fırında pişirin.
Pişmiş kabağı nohut, nohut unu, bir tutam tuz ve karabiberle kompakt bir karışım elde edene kadar ezin. Kabağın ve nohutların küçük parçaları kalırsa endişelenmeyin, köfteler daha da lezzetli olacaktır.
Karışımdan yaklaşık 1 cm kalınlığında porsiyonlar alarak köfteleri şekillendirin.
Mısır ununa bulayıp yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.
Biraz zeytinyağı gezdirin ve 200°C’de 15-20 dakika fırında pişirin.
Balkabağı ve nohut köfteleri, piştikten ve soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklanabilir. İki alternatif: buzdolabında 3-4 gün veya dondurucuda bir aya kadar.
Basit bir salata ve bir limon sıkımı ile servis edin; ayrıca yanınızda götürebileceğiniz tam ve hafif bir öğündür.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 131,87 |
| Karbonhidrat (g) | 21,39 |
| – şekerler (g) | 3,41 |
| Yağ (g) | 1,6 |
| – doymuş yağ (g) | 0,26 |
| Protein (g) | 7,52 |
| Lif (g) | 4,75 |
