Roskorgar med lax

För att göra avokadokrämen börjar vi med att ta bort skalet och kärnan från frukten.

Sedan lägger vi avokadoköttet, löken, saltet och saften från en halv citron i en mixer och mixar allt tills vi får en kräm och ställer åt sidan.

Under tiden kavlar vi ut smördegen och använder en ringform på 10 cm för att skära ut cirklar.

Sedan lägger vi smördegsringarna i små pajformar och skapar kanter som på bilden och naggar botten med en gaffel så att det inte bildas bubblor under gräddningen.

Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter.

När korgarna är färdiggräddade tar vi ut dem, låter dem svalna och fyller dem sedan generöst med avokadokräm och garnerar med en skiva lax som rullats ihop till formen av en ros.

Vi sprutar också lite citron på laxen och ringlar lite extra jungfruolivolja.

Lägg upp dem på ett serveringsfat tillsammans med lite sallad och servera.