En extremt mjuk och krämig chokladkaka med en krispig skorpa.
Separera äggulor och äggvitor.
Tillsätt sockret till äggulorna och vispa dem med en visp tills de blir ljusa och fluffiga.
Smält chokladen i vattenbad tillsammans med smöret skuret i kuber.
Blanda den smälta chokladen och smöret med ägg- och sockerblandningen, tillsätt saltet och det siktade mjölet.
Vispa äggvitorna och vänd försiktigt ner dem i smeten med en rörelse uppifrån och ner.
Smöra och pudra en 22 cm form med kakao (eller använd bakplåtspapper) och häll i smeten.
Grädda i förvärmd vanlig ugn på 180° i cirka 30 minuter och kontrollera gräddningen.
Låt kakan svalna några minuter, ta bort formen och pudra med florsocker.
Förvara kakan i en sluten behållare i 2-3 dagar. Utmärkt att servera med vispgrädde eller glass.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 416,37 |
| Kolhydrater (g) | 38,08 |
| varav sockerarter (g) | 36,76 |
| Fett (g) | 27,11 |
| varav mättat fett (g) | 15,94 |
| Protein (g) | 6,44 |
| Fiber (g) | 2,97 |
| Salt (g) | 0,12 |
