En rik och smakfull ragù, perfekt till pasta eller att njuta av med en skiva bröd.
Förbered grönsaksbuljongen med vatten, morötter, selleri och lök i en kastrull, eller använd en buljongtärning.
Fräs morötter, selleri och lök skurna i tärningar i en gryta med lite olivolja tillsammans med rosmarin, salvia och lagerblad.
Tillsätt sidfläsket och när fettet har släppts, lägg i korvfärsen och köttfärsen.
Smula sönder köttet med en träsked och slå på rödvinet.
När alkoholen har avdunstat, häll i passerade tomater, två slevar grönsaksbuljong och tomatpurén.
Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i minst 2 timmar, helst 3 timmar om möjligt.
Rör i såsen var 15:e minut och tillsätt buljong vid behov för att förhindra att den torkar ut för mycket.
När tillagningen är klar, låt ragun svalna täckt i grytan innan servering.
Gryta
Träslev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar.
Tillsätt inte salt, eftersom korven, sidfläsket och buljongen redan ger rätten sälta.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 184,03 |
| Kolhydrater (g) | 2,13 |
| varav sockerarter (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 14,29 |
| varav mättat fett (g) | 5,18 |
| Protein (g) | 7,15 |
| Fiber (g) | 0,36 |
| Salt (g) | 0,36 |
