En läcker höstig förrätt baserad på pumpa, perfekt för många tillfällen. Halvmånarna är fyllda med en krämig fyllning och serveras med gorgonzolafondue och rostad mandelcrunch.
Rensa pumpan genom att ta bort frön och skal, skär den i tärningar och grädda i ugn på 200°C i 30 minuter.
Förbered pastadegen genom att gradvis blanda ner de vispade äggen i mjölgropen, knåda tills du får en slät och jämn deg och låt den vila täckt med plastfolie i minst 30 minuter.
Mosa den tillagade och avsvalnade pumpan med en gaffel och blanda med ricotta, Parmigiano, salt, peppar och muskot.
Kavla ut degen mycket tunt på en arbetsbänk med hjälp av en kavel, stansa ut cirklar med en utstickare, lägg lite fyllning i mitten och stäng genom att försegla kanterna väl.
Koka raviolin i kokande, saltat vatten i 3 minuter från det att de flyter upp till ytan.
Smält gorgonzolan med några matskedar mjölk i en liten kastrull på mycket låg värme.
Lägg upp halvmånarna och toppa med gorgonzolafondue och rostad mandelcrunch.
Kavel
Utstickare
Detta recept är perfekt för att fira höstsäsongen och ta tillvara pumpan på bästa sätt.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 186,43 |
| Kolhydrater (g) | 27,33 |
| varav sockerarter (g) | 2 |
| Fett (g) | 5,13 |
| varav mättat fett (g) | 2,6 |
| Protein (g) | 9,1 |
| Fiber (g) | 0,9 |
| Salt (g) | 0,19 |
