En supersaftig bovetekaka, glutenfri, idealisk att fylla med bärsylt.
Vi börjar med att separera äggulor från äggvitor.
Vispa äggvitorna med hälften av sockret och ställ åt sidan.
Vispa äggulorna med resterande hälften av sockret.
Tillsätt olja, mjölk, citronskal, salt, mjöl och det siktade bakpulvret.
Vänd gradvis ner äggvitorna med en rörelse uppifrån och ned.
Häll smeten i en form och grädda i ugn vid 170 grader i cirka 45 minuter.
Låt svalna och dela sedan kakan på mitten.
Fyll med bärkompott och pudra med florsocker.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2-3 dagar.
Perfekt att äta till mellanmål eller frukost.
Italia, Liguria
