En enkel förrätt men med säkert effektfullt resultat. Om du gillar kontrasten i smaker hittar du här lökens sötsyrlighet tillsammans med bläckfiskens hetta och burratans sälta
Koka bläckfisken i inte alltför saltat vatten tillsammans med en morot och en lök. Om bläckfisken väger ett halvt kilo, räkna med cirka 30 minuter plus avsvalningstiden, som ska ske i samma kokspad.
Skär lökarna fint och fräs dem i panna med lite olivolja. Tillsätt två teskedar farinsocker och deglacera med två matskedar rött vin. Låt sjuda i 10 minuter på låg värme tills de faller isär, och tillsätt sedan en tesked balsamvinäger.
Skär av en tentakel från bläckfisken och lägg den i en lätt oljad nonstickpanna. Strö över söt paprika och stek den hastigt i några minuter på hög värme. Lägg upp löken med hjälp av en utstickarring, därefter en burrata och till sist bläckfisken. Dekorera med droppar av balsamvinäger.
Släng inte bläckfiskens kokvatten. Du kan använda det till buljongen till marinara-risotton
Italia
| Energi (kcal) | 155,11 |
| Kolhydrater (g) | 3,18 |
| varav sockerarter (g) | 2,69 |
| Fett (g) | 11,67 |
| varav mättat fett (g) | 6,72 |
| Protein (g) | 9,17 |
| Fiber (g) | 0,37 |
| Salt (g) | 0,15 |
