En utsökt pasta med aubergine, körsbärstomater och caciocavallo, perfekt för alla sommartillfällen. Lätt att förbereda och mycket tillfredsställande.
Värm jordnötsoljan i en stekpanna och stek auberginen skuren i tärningar, låt sedan rinna av på ett ark hushållspapper.
Värm vitlöken i extra jungfruolivolja i en non-stick stekpanna och tillsätt körsbärstomaterna skurna i halvor eller fjärdedelar. Koka på medelvärme med lock i 10 minuter.
Koka pastan i kokande vatten och sila av.
Tillsätt auberginen till tomatsåsen, justera med salt och låt smakerna blandas i 5 minuter.
Blanda pastan med såsen, tillsätt parmesan och caciocavallo. Garnera med basilikablad.
Stekpanna för fritering
Stekpanna
Kastrull
Rivjärn
Pasta med aubergine, körsbärstomater och caciocavallo kan förvaras i kylskåp i två dagar. Du kan också värma upp den i ugnen och förvandla den till en gratäng.
Det är ett av de recept jag oftast lagar med aubergine. Och det är en huvudrätt som ger mycket tillfredsställelse.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 85,84 |
| Kolhydrater (g) | 16,53 |
| varav sockerarter (g) | 2,99 |
| Fett (g) | 0,4 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Protein (g) | 3,31 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Salt (g) | 0,01 |
