Kanin på liguriskt vis

Dela kaninen i bitar, ta bort fett samt eventuella små ben som uppstått vid styckningen.

Den som vill kan också lägga till njurar, lever och huvud från kaninen för att göra rätten ännu godare.

Skölj under rinnande vatten, låt rinna av och torka.

I en rymlig panna, fräs den hackade löken gyllene, lägg sedan i kaninbitarna och bryn dem på hög värme.

Tillsätt rödvinet och låt det koka in. Salta och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter, och tillsätt köttbuljong lite i taget.

Tillsätt nu de hela oliverna, pinjenötterna, vitlöken och lagerbladet, blanda och låt koka i ytterligare en halvtimme, och tillsätt mer buljong om det skulle torka ut.

Strax före slutet av tillagningen, tillsätt några fler oliver och servera kaninen på liguriskt vis varm.