Att njuta av en rätt med röda räkor med Vernaccia betyder att unna sig ett ögonblick av njutning och välbefinnande, tack vare en naturprodukt som ger oss hela havets smak och välgörande egenskaper.
Först och främst behöver jag påminna dig om att om räkorna är frysta ombord behöver de inte tinas eftersom de inte innehåller något vatten.
Jag börjar alltid med att förbereda emulsionen av extra virgin olivolja, vitlök, persilja och salt.
Vi finhackar persiljan och vitlöken och häller dem i en behållare där vi först häller i oljan och sedan persilja och vitlök, och rör om i några sekunder.
Sedan sköljer jag räkorna under rinnande vatten och klipper av antennerna. Jag lägger räkorna i en ugnsform och häller sedan över emulsionen.
Jag ställer in formen i ugnen, låter det tillagas i 5 minuter vid 170 grader, häller i Vernaccia och fortsätter tillagningen i ytterligare 10 minuter.
Ugnsform
Vin
Förvaras i högst 24 timmar
Jag rekommenderar varmt att servera denna rätt tillsammans med ett glas kall Vernaccia, så att du fullt ut kan uppskatta kombinationen mellan räkorna och vinet.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 80,38 |
| Kolhydrater (g) | 1,23 |
| varav sockerarter (g) | 0,94 |
| Fett (g) | 0,44 |
| varav mättat fett (g) | 0,09 |
| Protein (g) | 15,27 |
| Fiber (g) | 0,22 |
| Salt (g) | 0,49 |
