En hög, mjuk och väldoftande citronkaka utan ägg, tillagad med grekisk yoghurt, mjölk och olja. Den passar perfekt till frukost eller mellanmål och är enkel att baka även när det inte finns några ägg i kylskåpet.
Värm ugnen till 175 °C och klä en rund form med 20 cm diameter med bakplåtspapper.
Häll den grekiska yoghurten och sockret i en skål och blanda tills smeten är jämn.
Tillsätt oljan, mjölken, citronsaften och det rivna citronskalet och blanda de flytande ingredienserna väl.
Sikta ner mjölet och bakpulvret direkt i skålen och blanda gradvis tills du får en slät och klumpfri smet.
Häll smeten i den förberedda formen och jämna försiktigt till ytan med en slickepott.
Grädda i vanlig ugn på 175 °C i 40–45 minuter. Kontrollera gräddningen med en provsticka efter cirka 40 minuter.
Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen och serverar den i skivor.
Rund form, 20 cm
Rivjärn för citrusskal
Förvara i rumstemperatur under en kakburk i 2 dagar eller i kylskåp, väl täckt, i 4 dagar. Låt kakan återgå till rumstemperatur före servering.
För en mindre söt kaka kan sockermängden minskas till 100–110 g. Grekisk yoghurt och mjölk kan ersättas med växtbaserade alternativ. Använd smält kokosolja i stället för vegetabilisk olja om så önskas.
Italia
| Energi (kcal) | 271,8 |
| Kolhydrater (g) | 32,68 |
| varav sockerarter (g) | 17,78 |
| Fett (g) | 14,44 |
| varav mättat fett (g) | 2,97 |
| Protein (g) | 4,42 |
| Fiber (g) | 0,72 |
| Salt (g) | 0,11 |
