Fyllda auberginer utan gluten, utan laktos och veganska

Tvätta auberginerna och dela dem på mitten. Ta bort innanmätet med en sked eller kniv och lämna cirka en halv centimeter kvar.

Dela körsbärstomaterna i 4 delar.

Blanda i körsbärstomaterna, tillsätt salt, oregano och en halv tesked socker.

Låt koka några minuter, under tiden skär aubergineinnanmätet i små bitar.

Tillsätt innanmätet till tomaterna, justera med salt och koka tills allt är mjukt. Ta bort vitlöken.

Sätt ugnen på 180°C.

Smula ner tofu i pannan och låt smakerna gå ihop några minuter, stäng sedan av värmen.

Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg auberginerna med den urgröpta sidan uppåt och fyll dem med blandningen.

Fördela de återstående smulade grissinikexen ovanpå de fyllda auberginerna, ringla över olja och grädda på mellersta falsen i cirka 30 minuter.

De är klara när auberginerna är mjuka.