I dag föreslår jag ”pizza”-versionen av en av de mest kända och bakade söta jästbröden: Danubio! Hade ni någonsin trott att man också kunde göra den på detta sätt? Med lite fantasi och kreativitet är allt möjligt i köket och ibland kan resultatet bli överraskande när man experimenterar lite! Detta var faktiskt fallet med Danubio pizza som ni ser på bilden här. Förutom att den är mycket smakrik tack vare fyllningen, vann den oss framför allt med sin mjukhet, sin sega och luftiga smula även efter flera dagar! Hemligheten? Milk roux! Om ni inte vet vad det är måste ni absolut upptäcka och prova det! Jag är säker på att ni kommer att gilla det mycket!!!
Vi börjar med att förbereda milk roux. I en kastrull häller vi mjölet och, medan vi börjar vispa, tillsätter vi mjölken i en tunn stråle tills allt har blandats in.
Sätt på spisen och låt tjockna under ständig omrörning i cirka 3/4 minuter. Stäng av och låt svalna.
I en annan stor skål häller vi mjöl, socker, den smulade färska jästen, ägget, mjölken och den avsvalnade milk rouxen.
Börja knåda och tillsätt oljan. Till sist, saltet. Forma en jämn degboll och låt jäsa i minst 3 timmar.
Dela den jästa degen i cirka 12 lika stora bitar. Kavla ut varje bit lätt och fyll med tomatsås, skinka och scamorza skurna i tärningar.
För tillbaka degens kanter mot mitten så att en boll bildas
Placera bollarna i en form med 26 cm diameter klädd med bakplåtspapper
Låt jäsa ytterligare en halvtimme
Tillsätt lite mer tomatsås på ytan, en skvätt olja och salt. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter.
Italia
| Energi (kcal) | 209,23 |
| Kolhydrater (g) | 30,12 |
| varav sockerarter (g) | 4,64 |
| Fett (g) | 6,73 |
| varav mättat fett (g) | 2,06 |
| Protein (g) | 8,51 |
| Fiber (g) | 0,99 |
| Salt (g) | 0,55 |
