En utsökt salt cheesecake med en kombination av getost och päron, innesluten i ett skal av filodeg.
Rulla ut de två förpackningarna med filodeg och forma små båtar genom att skrynkla ihop två ark tillsammans som ett dragspel.
Placera alla små båtar på bakplåten täckt med bakplåtspapper och ringla över det smälta smöret.
Pensla för att fördela det väl.
Skär osten och päronen i skivor och dela sedan varje skiva på mitten.
Placera halvorna växelvis mellan degenes veck.
Vispa äggen med den ekologiska mandeldrycken i en kopp.
Smaka av med salt och peppar och blanda väl.
Ringla över ytan med blandningen och hjälp även till med en pensel.
Strö över mandelkross och torkad timjan.
Grädda i 180 grader i redan varm ugn i cirka 35/40 minuter.
Ytan ska vara gyllenbrun.
När den är gräddad kan man ringla över lite lönnsirap för en mer intensiv smak.
Denna paj har en lätt sötsyrlig smak och är fantastisk att servera även med skivor av rå skinka.
Italia, Liguria
